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Roulés de chou farcis aux champignons

Roulés de chou farcis aux champignons


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Au lieu d'utiliser de la viande, du riz ou une autre garniture typique au chou, ceux-ci sont farcis de champignons carnés. Tous les aspects de ce plat, du remplissage à la sauce en passant par l’assemblage, ont été décomposés dans leur forme la plus simple et sont aussi proches que possible de tout ce que vous pouvez obtenir.

Ingrédients

  • 8-10 grandes feuilles de chou
  • Pour remplissage:
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc, haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 tasses de champignons crus, hachés
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de romarin et / ou de thym frais
  • Pour la sauce:
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 1/2 tasse de vin blanc

Instructions

1. Amenez une grande casserole d’eau à ébullition.

2. Ajouter les feuilles de chou, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres mais ne se détachent pas. Égoutter et mettre de côté.

3. Pour faire la farce, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et devienne transparent.

4. Ajoutez les champignons, salez et poivrez au goût. Couvrir et cuire à feu moyen environ 5 minutes.

5. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

6. Incorporer le romarin et / ou le thym et retirer la casserole du feu. Mettez de côté pour refroidir.

7. Placez la garniture refroidie dans un robot culinaire et mélangez autant que possible. Mettre de côté. (Remarque: si vous n'avez pas de robot culinaire, essayez simplement de le hacher un peu plus.)

8. Pour faire la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes. Ajoutez la sauce tomate et remuez. Réduire le feu à doux et ajouter le vin. Laisser mijoter pour que le mélange commence à épaissir, environ 10 minutes.

9. Pour assembler les rouleaux, déposez 1 feuille de chou sur une surface plane. Placez environ 1 cuillère à soupe de remplissage 1 à 2 pouces d'un bord de la feuille. Pliez les côtés et roulez comme un burrito pour former une feuille de chou farcie et compacte. Répéter l'opération avec les feuilles restantes et la garniture. Placez chaque rouleau côté couture dans la casserole avec la sauce. Utilisez une cuillère pour verser un peu de sauce. Couvrir et laisser mijoter les petits pains environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.