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Dangerfood: Burgers végétariens

Dangerfood: Burgers végétariens


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Les légumes sont toujours un bon choix, c'est ce qu'ils disent. Mais l'excès de sodium, les ingrédients sur-transformés et la possibilité de certaines toxines (dites quoi?!) Poussent les burgers végétariens sur la liste des aliments dangereux de Greatist.

Attention au hamburger - Le besoin de savoir

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Même si les hamburgers végétariens sont fabriqués, bien, légumes, la quantité de transformation que ces ingrédients subissent est le point de départ du problème, en zappant les éléments nutritifs essentiels. Et certains «hamburgers végétariens» ne sont même pas fabriqués avec des légumes droits, mais plutôt à base de soja transformé, ce qui selon les études n’est pas aussi bénéfique que le soja naturelRétention et modifications des isoflavones et des caroténoïdes de soja dans les graines de soja immatures (Edamame) au cours du traitement . Simonne, A.H., Smith, M., Weaver, D.B., et al. Département de nutrition et de science alimentaire, 328 Spidle Hall, Université Auburn, Auburn, Alabama 36849, États-Unis. Journal de la chimie agricole et alimentaire, 2000 décembre; 48 (12): 6061-9 .. Et en plus d'être hautement transformés, les burgers végétariens ont souvent une quantité excessive de sodium (certaines marques pèsent plus de 400 mg de sodium par galette!) qui peut conduire à de graves problèmes de santé comme l'hypertension artérielle et les maladies rénales. Bien que commander un hamburger végétarien dans un restaurant puisse sembler être une alternative plus saine qu'un hamburger au bœuf, surveillez les légumes avec du beurre ou de l'huile. Sans parler de la taille - la plupart des hamburgers sont assez gros pour constituer deux à trois repas et peuvent contenir plus de 1 000 calories quand ils sont chargés de toutes les garnitures. C'est une demi-journée de calories dans un repas - sans compter le côté obligatoire des frites! Un rapport a révélé que certains hamburgers végétariens contenaient un composé connu pour ses effets nocifs sur l'homme et la planète: L’hexane, sous-produit du raffinage de l’essence, est utilisé pour séparer le soja entier en huile de soja, en protéines et en fibres. L’EPA le considère comme un polluant atmosphérique dangereux, et des études suggèrent qu’il peut même causer des problèmes nerveux entraînant des douleurs, des engourdissements, des problèmes musculaires, des problèmes de digestion des aliments et bien plus encore.Néopathie toxique due au N-hexane: rapport de trois cas. Sendur O.F., Turan, Y., Gurgan, A., Département de médecine physique et de réadaptation, Hôpital de l’École de médecine de l’Université Adnan Menderes, Aydin, Turquie. Inhalation Toxicology, 2009 Feb; 21 (3): 210-4.!

Mangez vos légumes - Votre plan d'action

Burgers végétariens cun être une alternative saine aux hamburgers au bœuf, mais il y a certaines choses dont il faut être conscient avant de se laisser aller. Les avantages d'aller aux légumes? La plupart des hamburgers végétariens contiennent moins d’un gramme de graisse saturée, tandis que la plupart des hamburgers en contiennent entre quatre et sept grammes.. À l'épicerie, cherchez des hamburgers contenant moins de dix grammes de protéines - ces galettes sont remplies de légumes et de grains entiers, tandis que les hamburgers végétariens contenant plus de dix grammes de protéines contiennent généralement principalement des protéines de soja avec très peu réel légumes ou grains entiers. Et pour ce qui est de ces neurotoxines, évitez l’hexane en optant pour un hamburger biologique certifié USDA. La meilleure façon d'assurer un hamburger végétarien sain? Préparez-vous! Il existe de nombreuses manières de fouetter des burgers végétariens comme celle ci-dessous! Quels sont vos substituts végétariens préférés pour les plats traditionnels à base de viande? Partagez dans les commentaires ci-dessous!

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4 portions

Ce dont vous aurez besoin:

1 3/4 tasse de millet cuit (ou de quinoa pour un hamburger sans gluten!) 1 boîte de conserve de haricots garbanzo 2 tasses d'épinards congelés 2 cuillères à soupe de levure alimentaire 1 cuillère à soupe de lin moulu 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne (ou origan) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre goût Que faire:

Photo de Caitlin Covington